[台北美食]Foldie Taipei 蔬食餐酒館

Foldie 的蔬食餐酒是近期印象深刻也最有驚喜的料理

「Foldie」其實是重新組合英文fold（折疊）與foodie（美食家）2個單字
主理人本身熱愛美食尤其是中式料理他巧妙的將各國的經典佳餚折疊出道道驚喜與美味兼具的功夫菜

發想於百花豆腐的「松露百花臭豆腐」將豆腐換成臭豆腐再鑲上松露肉漿
裹粉酥炸後的臭豆腐依然保有水份外酥內嫰搭配松露胡麻醬和高麗菜絲更增添層次口感
「麻辣番茄奶油抄手」外型像紅油抄手一口咬下卻有義大利餃的異國風味
紅油和鮮奶油調和的麻辣醬汁畫龍點睛香辣卻不過份刺激非常好吃
以烏龍茶芋頭及植物肉製成的「烏龍芋泥鴨」靈感來自名菜芋泥鴨鹹甜香酥的滋味真的很迷人

鹹食精彩甜點也有亮點
「金桔杏仁紅棗銀耳」杏仁豆腐冰糖銀耳燉洋梨紅棗雪酪淋上金桔汁這樣的組合乍看有點奇妙實際品嚐下來酸甜爽口
新品「芙雲卷」有著舒芙蕾口感的生乳捲軟綿蓬鬆的蛋糕體搭上輕盈的北海道鮮奶油絕對是這餐的完美ending

不得不說主理人的創意發想讓我和馬尼拔的味蕾經歷了一場華麗的表演讓人想把菜單吃上一輪才過癮😌